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Paneling & Placa Bidimensional Workshop

$299.00 available on subscription from $74.75 / week for 4 weeks

Este taller es para toda persona que desee aprender sobre la repostería desde lo básico hasta lo esencial de conocer cómo costear sus productos generando su ganancia. Ha sido diseñado para personas que no tienen experiencia hasta tener conocimientos.  Se compone de 4 clases con duraciones de 3-4 horas aproximadamente. Este taller es traído a usted, a domicilio, en su comodidad y entorno.

Materiales del taller están incluidos en su costo. Ofrecemos este taller de 4 formas, que se dividen en:

  • Básico y horneo
  • Taller con decoración en buttercream
  • Taller con aplicación de ganache (cubierta de chocolate)
  • Taller con aplicación de ganache y pasta laminada en técnica de paneling (cubierta con bordes filosos)

Al ser un taller a domicilio, necesitamos conocer el destino para poder ofrecerle el costo de transporte, favor llenar el formulario que se encuentra al final de la página. 

 Repostería (1era clase)
  • Qué es la repostería
  • Herramientas manuales (explicación y usos)
    • Espátula
    • Batidor de mano-
    • Tazas de sólidos-
    • Tazas de líquidos-
    • Cucharas (cucharadas y cucharaditas)-
    • Balanza
    • Cernidor
    • Rodillo-
    • Moldes-
    • Pinceles-
    • Papel de hornear-
    • Papel transparente-
    • Termómetro-
    • Temporizador
    • Rejilla-
  • Herramientas de base

 Diferentes utensilios de la máquina

    • Paleta, batidor o pala-
    • Batidor globo o varillas-
    • Gancho-
  • Velocidades
    • Velocidad 1
    • Velocidad 2
    • Velocidad 4
    • Velocidad 6
    • Velocidad 8-10 Montar-

Batidor Eléctrico-

Ingredientes

  • Porqué deben estar a temperatura ambiente

Huevos

¿Cómo se dividen las claras y las yemas?

¿Qué sucede si hay yema en la clara?

 ¿Cómo saber si el huevo esta en buen estado?

¿Cuáles huevos se usan en la repostería?

Clasificación por peso:

Mantequilla

Ventajas de la mantequilla

Desventaja de la mantequilla

Ventajas de la margarina

Desventajas de la margarina

Harina

¿Cómo se cierne la harina?

Proceso antes de medir

Azúcar

Moldes

Horno

¿Cuándo se enciende el horno?

¿En cuál rejilla se hornea?

Termómetro dentro del horno

Procedimiento de un Bizcocho (2da clase)

Ingredientes a temperatura

Medir ingredientes antes de comenzar y porqué

Proceso de cremar mantequilla y azúcar

¿Cómo hacer funcionar los ingredientes para crear un bizcocho?

 Proceso de añadir los huevos

Proceso de incorporar la harina

Proceso de claras

Proceso envolvente

Almíbar

Cuando se vierte en el Bizcocho

Formas de vertir en el bizcocho

Ganache (3era Clase) opción en Buttercream 

  • Manejar el chocolate
  • Preparar el chocolate
  • Materiales correctos para hacer el chocolate
  • Almacenamiento correcto para reposar
  • Tiempo correcto de reposo
  • Nivelar el bizcocho
  • Temperatura adecuada para nivelar
  • Herramienta correcta para nivelar
  • Preparar el ganache para la cobertura
  • Técnica para una mejor aplicación de ganache
  • Aplicación de ganache para rellenar
  • Montaje de bizcocho en “layers”
  • Como sellar un bizcocho en “layers”
  • Aplicación del ganache como cobertura
  • Técnica fácil de aplicación de ganache
  • Espatulado liso en ganache
  • Como almacenar el ganache

De ser Buttercream

Uso de la Manteca

¿Cuál es la diferencia entre manteca y manteca emulsificada?

Forma correcta de incorporar Manteca y mantequilla         

Tiempo correcto de batido

Marcas recomendados           

Consistencia correcta         

Como obtener colores oscuros    

Mangas Pasteleras

3era Clase (3-4 horas)

  • Uso de las mangas pasteleras
  • Uso de las puntas
  • Demostración de puntas básicas
  • Como se prepara una manga pastelera

Decoración

  • Espatulado liso con decoración sencilla

Taller de Cómo Costear tus Productos Generando tu Ganancia (4ta clase)

Costear nuestros productos siempre es un dilema. Muchas veces no queremos cobrar más por miedo a perder el cliente y no vemos nuestra ganancia. Es bien importante costear tus productos de la forma correcta porque tu trabajo vale.

¿Qué aprenderás?

  • Costear tus productos generando tu ganancia
  • Tips de apps y otras formas de buscar precios para costear.

Manos a la obra:

  • Las participantes recibirán una hoja de Excel para calcular sus costos de acuerdo a sus ingredientes
  • En esta hoja haremos un desglose de ingredientes y junto conmigo aprenderás las formulas para sacar el costo y obtener su ganancia.
  • Esta hoja la podrán usar para todos sus productos.
  • $0.00

Talleres Privados a Domicilio

Aprende en la comodidad de su hogar. Escoge el taller de su preferencia y llene el formulario más abajo de esta página para ofrecerle costo completo dependiendo de la localidad. Materiales incluidos son recetario, literatura, ganache o pasta laminada dependiendo el taller seleccionado. Siempre tendremos las herramientas para realizar el taller sin embargo le enviamos lista de materiales de desear usted tenerlos para trabajar.

Talleres Privados a Domicilio

  • $0.00

Podcast

Este podcast ha sido creado para madres, mujeres que trabajan y esposas. En el encontrarás contenido de valor para ayudarte a crecer tu negocio de la repostería o para emprender

Guía de Emprendimiento en la Repostería I

Esta guía se ha realizado para ayudarte a emprender en la repostería. En ella encontrarás pasos que yo hice cuando emprendí. Conocerás la importancia de conocer tu cliente ideal, por que los colores juegan un importante rol para tu negocio, cual es la aplicación que puedes utilizar gratis para diseñar tu logo, la importancia de crear un email simple. Ademas en esta guía conocerás los puntos importantes que debes tener en tus redes sociales, la importancia de las fotos y muy importante cuales son los permisos para tu negocio y donde solicitarlos. Con esta guía mi intención es ayudarte en los primeros pasos de tu negocio

Buttercream para un Espatulado liso 100%

Amarás esta receta y será tu favorita para hacer tu espatulado. Esta receta rinde para un 4×4, recomiendo duplicar la receta. Si necesitas almacenar, debes guardar en un envase hermético en nevera. Tiene una vida de 2-3 semanas como puedes colocarlo en freezer si no lo vas a usar en ese tiempo. Imprimir receta Buttercream

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Repostera, podcaster, madre y esposa
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