fbpx

Guía para humedecer tus bizcochos

Yo sé que es un dilema mojar tus bizcochos, también sé que quieres complacer a tus clientes cuando te piden que sea mojadito al estilo puertorriqueño.

Un bizcocho que ya enfrió no puedes añadirle un almíbar caliente porque alteras su temperatura y abres la brecha para que bacterias o microorganismos crezcan. Un bizcocho frío con un almíbar frío si puedes humedecerlo porque ambos están a la misma temperatura y se elevarán a la misma temperatura, lo que no saldrá muy bien es la absorció de nuestro almíbar o se tardará más. Lo más recomendable es mojarlos cuando ambos estén calientes para que haya mejor absorción debido a que el bizcocho crea unos pequeños hoyuelos como resultado de la creación de aire al envolver las claras. El resultado de la química hace que el bizcocho se eleve y cree estos hoyuelos.  Usted debe mojar su bizcocho justo cuando sale del horno con su almíbar caliente, la rapidez de absorción será mayor y como resultado obtendrás un bizcocho mojadito como le gusta a los puertorriqueños y si eres de otro país verás que los amarán. Si el almíbar y el bizcocho están calientes, estos enfrían a la misma vez sin alterar temperatura.

 

He creado una guía súper básica para humedecer tus bizcochos. Descárgala e imprímela y colócala en un área visible. GUIA PARA HUMEDECER CAKES

Comparte este artículo

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on email
Email
Share on whatsapp
WhatsApp

¿Cómo funciona el bizcocho?

La realidad es que hacer un bizcocho va mas allá de hacerlo. Tenemos que conocer la composición y el porque cada ingrediente se utiliza. Esto te ayudara a poder entender cuando algo no resulta bien. El bizcocho se airea para obtener un bizcocho esponjoso y húmedo, si el bizcocho no

¿ Usas mantequilla o margarina?

El alto contenido de grasa permite que tengas bizcochos suaves, esponjosos y con un sabor delicioso. Quiero que aprendas la diferencia que hay entre ellas y así decidas cual usaras o probaras con tus recetas. Ventajas de la mantequilla Es de origen animal, del suero de la crema de leche

¿Porqué debes usar ingredientes a temperatura ambiente?

La mayoría de todas las recetas te piden los ingredientes a temperatura ambiente y para esto hay una razón que quiero que conozcas. En las recetas te piden cremar la mantequilla y el azúcar, para obtener una consistencia suave, cremosa y blanca. El azúcar es muchas partículas de cristales con

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

X
Scroll to Top
Login to your account