fbpx

Guía para humedecer tus bizcochos

Yo sé que es un dilema mojar tus bizcochos, también sé que quieres complacer a tus clientes cuando te piden que sea mojadito al estilo puertorriqueño.

Un bizcocho que ya enfrió no puedes añadirle un almíbar caliente porque alteras su temperatura y abres la brecha para que bacterias o microorganismos crezcan. Un bizcocho frío con un almíbar frío si puedes humedecerlo porque ambos están a la misma temperatura y se elevarán a la misma temperatura, lo que no saldrá muy bien es la absorció de nuestro almíbar o se tardará más. Lo más recomendable es mojarlos cuando ambos estén calientes para que haya mejor absorción debido a que el bizcocho crea unos pequeños hoyuelos como resultado de la creación de aire al envolver las claras. El resultado de la química hace que el bizcocho se eleve y cree estos hoyuelos.  Usted debe mojar su bizcocho justo cuando sale del horno con su almíbar caliente, la rapidez de absorción será mayor y como resultado obtendrás un bizcocho mojadito como le gusta a los puertorriqueños y si eres de otro país verás que los amarán. Si el almíbar y el bizcocho están calientes, estos enfrían a la misma vez sin alterar temperatura.

 

He creado una guía súper básica para humedecer tus bizcochos. Descárgala e imprímela y colócala en un área visible. GUIA PARA HUMEDECER CAKES

Comparte este artículo

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on email
Email
Share on whatsapp
WhatsApp

10 Tips para Reposteras

Estos pasos te ayudarán si estás comenzando en la repostería o muchas veces necesitamos hacer un “back to basics” Lee la receta completa- es muy importante que leas la receta antes de comenzar a realizarla  Ingredientes deben estar a temperatura ambiente- causa principial cuando un producto no sale Prepara todos

Pasos Primordiales al Tomar una Orden

Una de las cosas que enfatizo en mi taller de cotización y contratos es que antes de separar una fecha = tomar una orden debes haber tomado un depósito del 50%. ¿Porque? Porque no puedes hacer un bizcocho sin haber tomado un depósito, porque antes de hacer un bizcocho tu

Errores en la Repostería

A lo largo de este viaje, cometeremos errores y aprenderemos. Pasaremos por muchas frustraciones, mucha pérdida de mezcla…lo importante es que siempre estés consiente que estas en un continúo aprendizaje. Estos son algunos de los errores que puedes cometer y puedes evitar. No medir ni pesar con exactitud. La repostería

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

X
Ir arriba
Login to your account