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Errores en la Repostería

A lo largo de este viaje, cometeremos errores y aprenderemos. Pasaremos por muchas frustraciones, mucha pérdida de mezcla…lo importante es que siempre estés consiente que estas en un continúo aprendizaje. Estos son algunos de los errores que puedes cometer y puedes evitar.

  1. No medir ni pesar con exactitud. La repostería es química y física. un ingrediente mal pesado, arruina el resultado.
  2. Huevos y ingredientes fríos. Todos los ingredientes fríos deben estar a temepratura. Las claras frías no montan bien, no espesan, no crean volumen, no crean esponjosidad ni ligereza.
  3. Amasar en exceso. Si se trabaja en exceso, activas el gluten lo que genera elasticidad.
  4. Batir las claras a velocidad alta. Genera burbujas muy grandes y rompe los ingredientes.
  5. Usar moldes oscuros, queman el producto.
  6. Horno demasiado caliente, no permite que el producto se cocine con el tiempo correcto
  7. Abrir el horno antes de tiempo. Se abre cuando tiene corteza, para que no se unda. Se pincha de lado vertical de lado no directo.
  8. Bandejas del horno demasiado altas. El calor tiende a subir y quema el producto

Si necesitas conseguir termómetro, balanza o materiales de repostería te invito a pasar por mi tienda de amazon. Cada producto recomendado lo he utilizado. https://www.amazon.com/shop/petitdelite

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Un abrazo,

Petit Delite

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