fbpx

Errores en la Repostería

A lo largo de este viaje, cometeremos errores y aprenderemos. Pasaremos por muchas frustraciones, mucha pérdida de mezcla…lo importante es que siempre estés consiente que estas en un continúo aprendizaje. Estos son algunos de los errores que puedes cometer y puedes evitar.

  1. No medir ni pesar con exactitud. La repostería es química y física. un ingrediente mal pesado, arruina el resultado.
  2. Huevos y ingredientes fríos. Todos los ingredientes fríos deben estar a temepratura. Las claras frías no montan bien, no espesan, no crean volumen, no crean esponjosidad ni ligereza.
  3. Amasar en exceso. Si se trabaja en exceso, activas el gluten lo que genera elasticidad.
  4. Batir las claras a velocidad alta. Genera burbujas muy grandes y rompe los ingredientes.
  5. Usar moldes oscuros, queman el producto.
  6. Horno demasiado caliente, no permite que el producto se cocine con el tiempo correcto
  7. Abrir el horno antes de tiempo. Se abre cuando tiene corteza, para que no se unda. Se pincha de lado vertical de lado no directo.
  8. Bandejas del horno demasiado altas. El calor tiende a subir y quema el producto

Si necesitas conseguir termómetro, balanza o materiales de repostería te invito a pasar por mi tienda de amazon. Cada producto recomendado lo he utilizado. https://www.amazon.com/shop/petitdelite

Comparte este artículo para llegar y ayudar a más personas en este maravilloso mundo de la repostería. Puedes escuchar este artículo con mas explicación en mi podcast Entre Harina, Azúcar y Amigas en todas las plataformas digitales, puedes ir al home de mi página y encuentras el enlace directo.

Un abrazo,

Petit Delite

Comparte este artículo

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on email
Email
Share on whatsapp
WhatsApp

Buttercream para un Espatulado liso 100%

Amarás esta receta y será tu favorita para hacer tu espatulado Imprimir receta Buttercream para un Espatulado liso 100% Servings Ingredients 1 (barra) Mantequilla1/2 tazas Manteca Emulsificada1 cucharadita Emulsión de Almendra1/2 cucharadita Emulsión de preferencia1 cucharadas Agua4 taza Azúcar Dominó Servings Ingredients 1 (barra) Mantequilla1/2 tazas Manteca Emulsificada1 cucharadita Emulsión

Bizcocho de Zanahoria

Una de mis recetas de muchos años. La receta puedes hacerla tanto para bizcocho como para cupcakes. Imprimir receta Bizcocho de Zanahoria Prep Time 10 Cook Time 60 Servings Ingredients 5 Huevos2 tazas Azúcar1 ½ tazas aceite de oliva Betis3 tazas harina de trigo cernida2 cucharaditas Polvo de hornear2 cucharaditas

¿Cómo funciona el bizcocho?

La realidad es que hacer un bizcocho va mas allá de hacerlo. Tenemos que conocer la composición y el porque cada ingrediente se utiliza. Esto te ayudara a poder entender cuando algo no resulta bien. El bizcocho se airea para obtener un bizcocho esponjoso y húmedo, si el bizcocho no

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

X
Scroll to Top
Login to your account