Consejos para Elaborar un Bizcocho

Hacer un bizcocho puede parecer algo básico, pero realmente es física y química para tener un bizcocho exitoso. Todo puede alterar el bizcocho, desde los ingredientes, la forma de preparación, el horneo, y el reposo.  Muchas veces no logramos conseguir un bizcocho con buen sabor y esponjoso, conseguimos un bizcocho seco, duro, que no esponja y una infinidad de reacciones.

En esta publicación quiero que conozcas más sobre la elaboración para obtener un bizcocho exitoso.

  1. Mezcla del batido= ¿Sabías que los huevos y el azúcar se deben batir en un lugar templado? El lugar templado permite que puedan subir más rápido en su volumen. Recuerda que los huevos deben estar a temperatura ambiente para que esto pueda suceder.
  2. Utiliza las herramientas adecuadas= Las varillas crean aire. Cuando vas a cremar mantequilla, azúcar y añadir los huevos necesitas utilizar las varillas. La varilla ayuda a que entre el aire y con el movimiento crea el volumen brindando el resultado de un bizcocho esponjoso.
  3. La harina se cierne antes= Si la mides sin cernir puedes estar agregando cantidad incorrectaDebes cernir la harina y luego medirla, muchas veces está (empelotada) y no es la cantidad correcta. Además al añadirla a la mezcla debes hacerlo poco a poco, usa una 1/2 taza para agregar. OJO: no añadas la harina de golpe porque puedes crear grumos que no se disolverán y estarán en el bizcocho cocido.
  4. Utiliza una espátula de silicone o madera=No se sobre-bate la mezcla. Cuando la mezcla esta terminada y es momento de envolver claras y mezcla debes usar una espátula de silicone o madera y de forma envolvente unes ambos. Debe ser suave, de lo contrario rompes el aire y no creas esponjosidad en el bizcocho.Si continuas usando las varillas rompes el aire, el bizcocho no sube en el horno y no queda esponjoso.
  5. Prepara el molde= Utiliza lo más conveniente para ti. Es necesario preparar el molde con papel de hornear o mantequilla con harina para que el bizcocho no se pegue y sea fácil de desmoldar y conseguir un bizcocho liso y sin migas.

Si esta publicación te ha ayudado permíteme saber. Recuerda que puedes descargar mi Guía gratis de “Cómo hacer un bizcocho”. https://petitdelite.com/producto/guia-para-hacer-un-bizcocho/

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