¿Cómo funciona el bizcocho?

La realidad es que hacer un bizcocho va mas allá de hacerlo. Tenemos que conocer la composición y el porque cada ingrediente se utiliza. Esto te ayudara a poder entender cuando algo no resulta bien.
El bizcocho se airea para obtener un bizcocho esponjoso y húmedo, si el bizcocho no se airea, tendremos un bizcocho demasiado duro.
Las pequeñas burbujas que creamos en la preparación de la mezcla se expanden con el calor del horno y esponjan nuestra masa, los huevos coagulan y el gluten se crea para mantener la estructura del bizcocho ya cocido. Creamos aire de estas maneras:
  • Batido de huevos
    • cuando se hace con azúcar es para estabilizar la espuma que se ha creado
  • Batido de mantequilla y azúcar
    • ayuda a cremar, crear esponjosidad y color blanco
¿Cómo hacer funcionar los ingredientes para crear un bizcocho?
  • se debe batir y cremar el tiempo corrector para crear el aire
  • evitar sobre mezclar o envolver de forma acelerada la mezcla (rompes el aire creado)
  • horno en la temperatura correcta para una cocción adecuada
Consejos para hacer un bizcocho por 1era vez:
  1. Usa una receta que te hayan recomendado
  2. Lee la receta completa y los ingredientes (si no tienes alguno no debes sustituir)
  3. No improvises, las cantidades deben ser las correctas según la receta
  4. Utiliza las herramientas correctas de medir
  5. Ingredientes a temperatura ambiente (según indique la receta)
  6. Molde correcto y no sobre llenar
  7. Horno pre-calentado
  8. Cocinar al tiempo indicado e introducir palillo para asegurar coción (no abrir la puerta del horno antes de tiempo)

Comparte este artículo

Facebook
Twitter
Email
WhatsApp

Galletas de Almendra Keto

Estas galletas son fáciles de hacer y perfectas para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos.   Imprimir receta Chocolate Chips Cookies Prep Time 10 Cook Time 12 Passive Time 10 Servings Ingredients 1 taza Harina de Almendra1/4 taza Mantequilla derretida1/4 taza Erythritol1 cucharadita Extracto de Vainilla1 Huevo (temperatura ambiente)1

Cómo prepararte para 1 semana de producción

El componente clave es la planificación y organización. Te daré algunos consejos para prepararte para 1 semana de producción, no acumular órdenes y tenerlas a tiempo… Déjame saber en los comentarios si estos consejos los aplicarás o si ya los hacías Comparto contigo algunos consejos que te facilitaran el trabajo

Chocolate Chips Cookies

Una receta fácil de realizar que estuve preparando con mi niña de 2 años el fin de semana. Cuando la prepares, nos gustaría que nos compartas su resultado.   Imprimir receta Chocolate Chips Cookies Prep Time 7 Cook Time 12 Passive Time 10 Servings Ingredients 1 taza mantequilla sin sal

4 thoughts on “¿Cómo funciona el bizcocho?”

  1. Saludos!
    Como sustituyo el azucar tanto en el bizcocho como para frosting para realizarle un bizcocho a persona con problemas de azucar?

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

X
Scroll to Top
Login to your account