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Cómo preparar el ganache como cobertura

Luego de que preparas el ganache y lo dejas reposar el tiempo correcto, necesitas llevarlo a la consistencia para cubrir un bizcocho. Si el ganache es calentado tiempo adicional, vas a notar que las grasas se van a separar. No esta perdido, pero no lo podrás utilizar para ese momento. En este video muestro el proceso de cómo caliento el ganache para cubrir un bizcocho.

Es muy importante que comiences de 9segundos a 9 segundos, porque añadir tiempo adicional resultará en quemar el chocolate y separar grasas.

Si sucede esto, vas a dejarlo a un lado, cada cierto tiempo vas a remover con la espátula de silicona para ayudar a que se incorpore y recuerda tapar cada vez que lo hagas. Luego lo guardas en la nevera para que pueda reposar.

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