Ganache de Chocolate

Yields: 6 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 3 Hr Total Time: 3 Hr

Recuerdas que he estado teniendo una relación con el ganache. Resulta que he visto muchísimos videos, he tomado cursos y al fin mi relación con el ganache ha sido un éxito. Comparto contigo esta receta que a mi me ha funcionado.

Ingredients

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Instructions

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  • Debes medir todos los ingredientes en una balanza, es la forma mas exacta. (Consigues una en mi tienda de amazon)
  • En una cacerola colocar el heavy whipped cream a fuego mediano, en cuanto comiencen a salir burbujas retíralo del fuego. No debe hervir.
  • Vierte en el envase con los chocolate y añade la mantequilla (debe estar fría).
  • Comienza a revolver todos los ingredientes para que el chocolate y la mantequilla se disuelvan con el calor de la crema. (No puedes batir suave, sino se corta, debes batir rápido, pero no con la batidora sino un batidor de mano)
  • Tapa el envase con papel plástico, pegando el plástico al chocolate y dejar enfriar por aproximadamente 3 horas. Puedes avanzar el proceso colocando en la nevera, pero debes batir en intérvalos de 15 minutos.
  • Cuando ya esté frío, coloca el ganache en la batidora y bate hasta tener una consistencia como buttercream y procede a espatulear.
  • El ganache puedes guardarlo nuevamente,pero debes cubrirlo con papel plástico y colocar en microondas unos segundos para tener nuevamente la consistencia.

2 thoughts on “Ganache de Chocolate”

  1. Hola! Que marca de chocolate recomienda? Tanto para el blanco y el oscuro?
    No tengo tienda de repostería dónde vivo. Podría utilizar las barras Baker?
    Grave

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