Macarons de Chocolate

Yields: 24 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 40 Mins Cook Time: 15 Mins Total Time: 55 Mins

Los macarons son súper deliciosos, tienen su truco, no puedes batir la mezcla demasiado, debes esperar que sequen y las claras deben estar a temperatura ambiente. Es bien importante que hagas la receta como indica en gramos. Utiliza una balanza como la que te recomiendo aquí. Al principio para mí fue bien difícil, luego de mucha práctica, logre hacerlos y comparto la receta.

Ingredients

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Instructions

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  • Prepara una plancha y coloca el mat de macaron o puedes usar papel de hornear
  • Pesa todos los ingredientes y recuerda hacerlo en gramos
  • En un envase utilizando un cernidor vas añadir azúcar dominó y el cocoa. Vas a cernir 2 veces, una de las claves es que no deben haber pedazos de harina de almendra demasiado grandes, si vez que no pasan por el cernidor, descarta las que quedan
  • En otro envase limpio y seco, añade las claras, sal y bate hasta que no se vean líquidas.
  • Añade en 2 parte la azúcar en forma de lluvia y debes batir por 2 minutos (deben estar alzadas), no sobrebatas
  • El envase con la harina y el cocoa, vas añadir esta mezcla en 2 partes a las claras y para unir debes hacerlo en movimiento envolvente. Importante: la mezcla esta lista cuando puedas hacer un 8 sin que se rompa.
  • Con una manga y una duya circular pequeña, vas a colocar la masa en pequeños círculos en el mat de macarons. Estos deben secar al menos 30 minutos. Al pasar los 30 minutos vas a verificar que estén secos. La manera correcta es que al tocar la superficie no se pegue a tu dedo. Si no están secos, deja unos minutos más.
  • Luego de que los macarons estén secos, coloca en el horno 350 grados por 15 minutos. El tiempo de coción puede variar según el horno.
  • Al pasar los 15 minutos o el tiempo que estén cocidos, coloca la bandeja en el counter y espera 15 minutos para que enfríen.
  • Puedes rellenar a gusto, yo prefiero rellenarlos de nutella.

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