Mashmallow Fluff

La primera vez que realicé esta receta y me encantó. Vuelta tu imaginación para crear.

• Difficulty: Easy

Ingredients

• 3 Claras de huevo (Temperatura Ambiente)
• 1/4 tsp Cremor Tártaro
• 150 g Azúcar blanca
• 84 g Agua
• 255 g Corn Syrop (Syrop Karo)

Instructions

1. Debes comenzar a medir todos los ingredientes en una balanza para las unidades en gramos
2. Vierte las claras de huevo en la batidora a velocidad media (6) y sigue con el próximo paso
3. En una cacerola vas a vertir el agua, azúcar y syrop Karo. No vas a unir, solo añade todos los ingredientes y prender la estufa a fuego mediano
4. Los ingredientes en la cacerola deben alcanzar 235F en el termómetro de dulce (candy thermometer) el proceso puede demorar unos 10 minutos. Colocas el termómetro y pendiente que alcance la temperatura
5. Una vez llegue a 235F, vas a subir la velocidad de la batidora al máximo (10) y vas a vertir en forma de hilo los ingredientes de la cacerola. No pares la batidora y hazlo suave hasta que no quede nada en la cacerola
6. Toca el envase de la batidora, estará caliente, el mashmallow fluff estará listo cuando puedas tocar el envase y lo sientas frío
7. Vierte el mashmallow fluff donde desees para decorar

Recipe Notes