Merengue Suizo

Yields: 10 Servings Difficulty: Medium Prep Time: 15 Mins Cook Time: 25 Mins Total Time: 40 Mins

Una cubierta deliciosa y adelanto la receta porque estaré realizando un taller de su elaboración.

Ingredients

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Instructions

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  • En una cacerola colocar a baño de maria las claras y el azúcar hasta que el azúcar esté disuelto
  • Una vez disuelto, lleva a la batidora la mezcla y pásala por un colador mientras la viertes
  • Con el globo, bate en la velodiad 6 hasta que tengas una consistencia firme
  • Cambia el globo por la pala y agrega la mantequilla por pedazos en la velocidad 2
  • Limpia todo el envase para asegurarte que todo se incorpore correctamente
  • Continúa batiendo por 3-5 minutos en la velocidad 4
  • Agrega la emulsión de almendra o la deseada y la pizca de sal y bate un minuto hasta incorporar
  • Decora a gusto

Notes

La receta la puedes guardar en nevera en un envase hermético. No sobre batir. Si añades color debe ser al terminar sin sobre batir. Debe ser utilizado en 24 horas. Esta receta no es recomendable en climas calurosos.

Rinde para un bizcocho de 10 personas y un poco más

2 thoughts on “Merengue Suizo”

  1. Muchas gracias por compartir!!! Asi que éste probablemente le llaman “suspiros” en Santo Domingo? y no se utiliza termometro de dulce, debe ser el merengue italiano? Siempre he tenido dudas, gracias.

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